La gestion du stock dans une entreprise

Qu’est ce qu’un stock ?

Peut importe la typologie d’une entreprise, le stock représente l’ensemble des produits achetés, qui sont entreposés dans l’attente de  leur utilisation ou de leur vente.

Le stock peut être composé:gestion-des-stocks

  • de matière première
  • des produits en cours de fabrication
  • des produits finis prêt à être vendu.

Et peuvent être utilisé pour :

  • être vendu en l’état
  • rentrer dans un processus de fabrication (pièce, matière pour une « recette » …)

 

Quel est l’intérêt de suivre ses produits en stock ?

Les premiers logiciels permettant de gérer les produits en stocks sont apparus dans les années 1980 avec popularisation des ordinateurs. Et 20 ans plus tard, dès les années 2000, ils rendent obsolète les inventaires manuels. Ces logiciels de gestion du stock ont permis de faciliter et de simplifier des opérations pour les entreprises, en permettant notamment :

  • d’optimiser les inventaires
  • de faciliter les entrées et sorties de stocks
  • d’avoir des traces des différents flux
  • de connaitre en temps réel la quantité des produits
  • de connaitre en temps réel la valeur du stock

De nos jours la plupart des entreprises ayant un stock de produits utilisent un logiciel de caisse enregistreuse propres à leurs secteurs d’activités.

 

Les différentes gestions de stock possibles avec Zatyoo

La solution Zatyoo est un logiciel d’encaissement. Une partie gestion du stock y est intégrée permettant d’avoir :

  • une gestion des produits en stocks
  • une gestion des plats du jour (pour les restaurateurs)
  • une gestion des fiches techniques (option supplémentaire non comprise dans l’offre initiale)

 

La différence entre une gestion des stocks basique et les fiches techniques, c’est qu’une fiche technique est une recette dans laquelle est décrite la décomposition en ingrédients (produit de base : lait, beurre, bière…) servant à sa fabrication avec les quantités utilisées. Par exemple :

  • pour un gâteau : la farine, les œufs, le beurre, le lait
  • pour une bière 12cl : 0.25cl sur un fut de 20 litre de bière

Les fiches techniques permettent :

  • D’assurer une gestion de stock avec fiches techniques à partir des ventes effectuées
  • De calculer les prix de revient et les marges (ou coefficients)
  • De connaître en temps réel la valeur du stock immobilisé

 

Dans la gestion du stock standard ce sont les produits de la carte qui sont gérés en stock alors que dans les fiches techniques ce sont les ingrédients et l’unité utilisée est celle de l’emballage de l’ingrédient, par exemple :

  • le lait est géré en nombre de bouteilles
  • la bière est gérée en nombre de futs

Lorsqu’un produit de la carte est vendu, les quantités en produits ou en ingrédients utilisées sont calculées et la quantité est décrémentée du stock.

 

Dans quel ordre utiliser la gestion des stocks ? Dans quel ordre utiliser les fiches techniques ?
Les étapes sont :

1.       Créer des produits dans la carte

2.       Créer un fichier stock en y mettant les produits souhaités

3.       Mettre à jour les quantités des produits en stock

 

 

Les étapes sont :

1.       Créer des produits dans la carte

2.       Créer des ingrédients

3.       Créer des fiches techniques

4.       Faire le lien des fiches techniques avec les produits de la carte

5.       Effectuer les entrées en stock

 

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